Uncategorized

Roti Susu Empuk

admin 3 min read

Roti Susu Lembut dan Empuk untuk Segala Kesempatan

Roti susu yang super lembut ini wajib dicoba bagi siapa pun yang menyukai roti ringan, mengembang, dan sedikit manis. Cocok untuk sandwich, roti panggang, atau dinikmati begitu saja. Teksturnya empuk, aromanya harum, dan bisa tetap segar hingga beberapa hari. Ayo mulai membuat!

Informasi Waktu & Porsi

  • Waktu Persiapan: 20 menit
  • Waktu Proofing: 2 jam (total)
  • Waktu Panggang: 25 menit
  • Total Waktu: 2 jam 45 menit
  • Hasil: 1 loaf (kurang lebih 12 iris)

Bahan-Bahan

  • 3 ½ cup (440 g) tepung roti
  • 2 sdm (30 g) gula pasir
  • 1 sdt (5 g) garam
  • 2 sdt (7 g) ragi instan
  • 1 cup (240 ml) susu hangat (sekitar 43°C)
  • 1 butir telur besar
  • 3 sdm (45 g) mentega tawar, suhu ruang / dilembutkan

Cara Membuat Roti Susu Empuk

1. Membuat Adonan Dasar

  1. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung roti, gula, garam, dan ragi instan. Aduk hingga rata.
  2. Tuang susu hangat dan telur. Aduk hingga tercampur dan terbentuk adonan kasar yang masih sedikit berantakan.

2. Menguleni Adonan

  1. Tambahkan mentega lembut ke dalam adonan.
  2. Uleni selama 8–10 menit dengan tangan, atau 5–6 menit menggunakan mixer dengan hook adonan, hingga adonan halus, elastis, dan lentur.
  3. Adonan boleh terasa sedikit lengket, tetapi tidak sampai benar-benar menempel dan sulit dilepas dari tangan.

3. Proofing Pertama

  1. Pindahkan adonan ke dalam mangkuk yang sudah diolesi sedikit minyak.
  2. Tutup dengan kain lembap atau plastik wrap.
  3. Diamkan di tempat hangat selama kurang lebih 1 jam, atau sampai volume adonan mengembang menjadi dua kali lipat.

4. Membentuk Adonan

  1. Kempiskan adonan dengan menekannya perlahan untuk mengeluarkan udara.
  2. Bagi adonan menjadi 3 bagian sama besar.
  3. Bentuk masing-masing bagian menjadi bola halus atau gulungan memanjang.
  4. Susun ketiga bagian adonan di dalam loyang loaf ukuran 9×5 inci yang sudah diolesi mentega atau minyak.

5. Proofing Kedua

  1. Tutup loyang dengan kain atau plastik wrap.
  2. Diamkan kembali selama 45 menit hingga 1 jam, sampai adonan mengembang dan sedikit melebihi tinggi loyang.

6. Memanggang Roti

  1. Panaskan oven ke suhu 175°C (350°F).
  2. Oles permukaan adonan dengan susu atau campuran telur dan sedikit air (egg wash) untuk hasil kulit roti yang mengilap dan keemasan.
  3. Panggang selama 25–30 menit, atau sampai bagian atas roti berwarna cokelat keemasan dan jika diketuk bagian bawah loaf terdengar agak hampa.

7. Mendinginkan dan Menyajikan

  1. Keluarkan roti dari loyang dan letakkan di atas rak kawat agar uap bisa keluar dan roti tidak lembap di bagian bawah.
  2. Biarkan dingin sebelum diiris agar tekstur tetap rapi dan tidak mudah sobek.

Tips Sukses Membuat Roti Susu Fluffy

  • Gunakan susu hangat, bukan panas: Suhu sekitar 43°C sudah cukup untuk mengaktifkan ragi tanpa membunuhnya.
  • Uleni hingga kalis dan elastis: Gluten yang terbentuk baik akan menghasilkan roti yang sangat lembut dan mengembang.
  • Jangan terburu-buru saat proofing: Biarkan adonan mengembang sempurna; ini kunci tekstur yang ringan dan airy.
  • Penyimpanan: Simpan roti dalam wadah kedap udara hingga 4 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, potong dan bekukan, lalu hangatkan kembali saat akan disajikan.

Roti susu lembut ini mudah menjadi favorit baru di rumah. Cocok untuk roti panggang dengan olesan mentega, French toast yang kaya rasa, ataupun sebagai dasar sandwich lembut. Setiap irisan menawarkan kenyamanan dan kelezatan di setiap gigitan.