Uncategorized

Jamur dan Brokoli Bawang Putih

admin 2 min read

Bahan-Bahan

  • Brokoli segar: 2 cangkir, potong menjadi kuntum kecil
  • Jamur segar: 2 cangkir, iris tipis (bisa pakai jamur kancing, cremini, atau shiitake)
  • Minyak zaitun: 2 sendok makan
  • Bawang putih: 4 siung, cincang halus
  • Kecap asin: 2 sendok makan (opsional, untuk rasa umami lebih kuat)
  • Garam: 1/2 sendok teh (sesuaikan dengan selera)
  • Lada hitam: 1/2 sendok teh, baru digiling
  • Cabai kering bubuk / flakes: 1/4 sendok teh (opsional, jika ingin pedas)
  • Mentega: 1 sendok makan (opsional, untuk rasa lebih gurih dan kaya)
  • Air perasan lemon: 1 sendok makan (opsional, untuk rasa segar di akhir)

Cara Membuat

Langkah 1: Menyiapkan Sayuran

  1. Cuci bersih brokoli, lalu potong menjadi kuntum berukuran sekali suap.
  2. Bersihkan jamur dengan kain lembap atau tisu dapur, lalu iris dengan ketebalan seragam.
  3. Cincang halus bawang putih.

Langkah 2: Panaskan Wajan

  1. Panaskan wajan besar atau wajan besi (cast iron) di atas api sedang.
  2. Tuang minyak zaitun dan biarkan panas sekitar 30 detik.

Langkah 3: Tumis Bawang Putih

  1. Masukkan bawang putih cincang ke dalam wajan.
  2. Tumis sekitar 30 detik sambil terus diaduk, jangan sampai bawang putih gosong atau berubah terlalu cokelat.

Langkah 4: Masak Brokoli

  1. Masukkan brokoli ke wajan, aduk hingga seluruh bagiannya terlapisi minyak dan bawang putih.
  2. Masak selama kurang lebih 3–4 menit, sesekali aduk.
    Jika ingin brokoli lebih empuk, tambahkan sekitar 1 sendok makan air untuk membantu mengukus sebentar.

Langkah 5: Tambahkan Jamur

  1. Masukkan irisan jamur ke dalam wajan bersama brokoli, aduk hingga tercampur rata.
  2. Tumis 5–6 menit sampai jamur mengeluarkan air, mengecil, dan mulai berwarna keemasan.

Langkah 6: Bumbui Sayuran

  1. Tambahkan kecap asin (bila digunakan), garam, lada hitam, dan cabai kering bubuk. Aduk rata dan masak lagi sekitar 1 menit agar bumbu meresap.
  2. Opsional: masukkan mentega dan aduk hingga meleleh dan menyelimuti sayuran untuk hasil lebih creamy dan kaya rasa.

Langkah 7: Penyelesaian & Penyajian

  1. Angkat wajan dari api, lalu siram dengan air perasan lemon untuk memberi sentuhan rasa segar.
  2. Sajikan hangat sebagai lauk pendamping, topping di atas nasi, atau bersama hidangan protein panggang seperti ayam, daging, atau tahu.

Informasi Gizi (Per Porsi, Perkiraan)

  • Kalori: ±130 kkal
  • Protein: 4 g
  • Karbohidrat: 10 g
  • Serat: 4 g
  • Lemak: 7 g
  • Natrium: ±300 mg (dapat berubah tergantung jumlah kecap asin)
  • Vitamin: Kaya akan vitamin C, vitamin K, dan antioksidan penting untuk kesehatan tubuh.