Kue Lapis Moka dengan Isian Krim Cokelat Rum

Kue Biskuit Teh dengan Krim Mentega Cokelat (Untuk ±8 Orang)

Bahan-Bahan

Untuk kue:

• 1 bungkus biskuit teh
• 3 gelas espresso (didinginkan)

Untuk krim mentega cokelat:

• 125 g mentega tawar, suhu ruang (lunak)
• 125 g pasta cokelat hitam
• 60 g gula pasir
• 1 butir telur utuh

Cara Membuat

1. Siapkan krim mentega cokelat

1. Lelehkan pasta cokelat hitam di atas api kecil atau dengan metode bain-marie, lalu sisihkan hingga agak dingin dan tidak panas lagi.
2. Dalam mangkuk besar, kocok mentega lunak bersama telur utuh hingga tercampur rata dan berwarna lebih pucat.
3. Tambahkan gula, lanjutkan mengocok sampai tekstur halus dan menyatu.
4. Tuang cokelat leleh sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga menjadi krim mentega cokelat yang licin dan homogen.
   Krim ini akan digunakan sebagai lapisan di antara biskuit.

2. Susun lapisan biskuit

1. Siapkan espresso yang sudah dingin.
2. Siapkan piring saji atau loyang datar yang nantinya langsung digunakan untuk menyajikan kue (pilih dengan ukuran dan bentuk yang sesuai, karena kue tidak dipindahkan lagi).
3. Celupkan dengan cepat setiap biskuit ke dalam kopi dingin.
4. Tata biskuit yang sudah dicelup berdampingan di dasar piring saji hingga membentuk satu lapisan penuh.
   • Jika biskuit mulai mengering, boleh sapukan sedikit kopi dengan kuas di atasnya agar tetap lembap, jangan terlalu lama merendam agar tidak hancur.

3. Lapisi dengan krim mentega

1. Setelah lapisan pertama biskuit tersusun, oleskan krim mentega cokelat di atasnya.
2. Gunakan pisau roti atau spatula, ratakan perlahan supaya biskuit tidak pecah.
3. Ulangi proses ini:
   • Satu lapisan biskuit yang dicelup kopi
   • Diikuti satu lapisan krim mentega cokelat
4. Lanjutkan hingga semua biskuit dan krim mentega habis, akhiri dengan lapisan biskuit yang tertutup rapi oleh krim di bagian atas dan sisi-sisinya.

4. Dinginkan sebelum disajikan

1. Setelah seluruh permukaan kue tertutup krim mentega, tutup piring saji dengan aluminium foil.
2. Simpan di dalam lemari es selama minimal 24 jam.
   • Untuk hasil tekstur yang lebih set dan rasa yang lebih menyatu, dinginkan hingga 48 jam.
3. Keluarkan kue dari lemari es sekitar 30 menit sebelum disajikan agar teksturnya sedikit melunak dan rasa cokelatnya lebih terasa.

Kue biskuit teh dengan krim mentega cokelat ini sangat cocok sebagai hidangan penutup sederhana namun kaya rasa, dengan aroma kopi dan cokelat yang menyatu sempurna.