Resep Sup Udang Krimi Pedas Jalapeño
Hangat, menenangkan, dan penuh sensasi pedas, Sup Udang Krimi Pedas Jalapeño ini adalah hidangan yang wajib dicoba bagi pencinta seafood. Teksturnya kaya, rasa gurihnya mendalam, namun cara membuatnya tetap sederhana. Cocok dinikmati saat cuaca dingin atau ketika Anda ingin sesuatu yang creamy dan memanjakan, sup ini memadukan udang yang lembut dengan kuah krim yang halus serta kepedasan jalapeño yang menggoda.
Bahan-Bahan
Porsi: 4 orang
- 450 g udang, kupas dan buang urat punggung
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 bawang bombai ukuran sedang, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2–3 buah jalapeño segar, cincang halus (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdt paprika asap (smoked paprika)
- 1 sdt jintan bubuk (cumin)
- 1 sdt bubuk cabai
- 1 liter kaldu ayam atau kaldu seafood
- 240 ml krim kental (heavy cream)
- 240 ml susu full cream
- 2 sdm tepung serbaguna
- 1 sdm mentega
- Air perasan 1 buah jeruk nipis/lime
- Daun ketumbar segar, untuk taburan
- Garam dan lada hitam secukupnya
Cara Membuat
Langkah 1: Menumis Udang
- Panaskan 1 sdm minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang.
- Masukkan udang, masak sekitar 2–3 menit per sisi hingga berubah warna menjadi merah muda dan tampak matang. Angkat udang dari panci dan sisihkan.
Langkah 2: Membuat Tumisan Dasar
- Dalam panci yang sama, tambahkan sisa minyak zaitun.
- Masukkan bawang bombai cincang, tumis sekitar 5 menit hingga layu dan transparan.
- Tambahkan bawang putih dan jalapeño cincang, tumis lagi 1–2 menit hingga harum.
Langkah 3: Menambahkan Bumbu Kering
- Taburkan paprika asap, jintan bubuk, dan bubuk cabai ke dalam tumisan.
- Aduk hingga bumbu merata dan melapisi bawang serta jalapeño dengan baik.
Langkah 4: Mengentalkan Kuah
- Masukkan mentega ke dalam panci, biarkan meleleh.
- Tambahkan tepung, aduk cepat hingga membentuk roux (pasta tepung dan mentega). Masak sekitar 1 menit agar rasa tepung mentah hilang.
- Tuang kaldu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk atau dikocok dengan whisk agar tidak menggumpal.
Langkah 5: Membuat Kuah Krimi
- Setelah kaldu tercampur rata dan mulai hangat, tuang krim kental dan susu.
- Aduk perlahan dan biarkan sup mendidih pelan (gentle simmer), bukan mendidih bergolak.
- Bumbui dengan garam dan lada hitam sesuai selera.
Langkah 6: Menyelesaikan dan Menyajikan
- Masukkan kembali udang yang sudah dimasak ke dalam panci.
- Tambahkan air perasan jeruk nipis/lime, aduk, lalu biarkan sup mendidih pelan 2–3 menit agar semua rasa berpadu.
- Sajikan dalam mangkuk, taburi dengan daun ketumbar segar. Jika suka lebih pedas, tambahkan irisan jalapeño di atasnya.
Ide Penyajian
- Nikmati bersama roti berkulit garing (crusty bread) atau keripik tortilla sebagai pendamping celup.
- Padukan dengan salad sayur ringan untuk menjadikannya satu hidangan makan malam yang seimbang.
Tips Profesional
- Untuk aroma asap yang lebih kuat, panggang atau bakar jalapeño di atas api sampai kulitnya sedikit gosong sebelum di cincang.
- Jika menginginkan sup yang lebih kental, ambil sebagian kuah dan isinya, blender hingga halus, lalu tuang kembali ke panci.
- Untuk versi bebas susu (dairy-free), ganti krim kental dengan santan kental atau susu kelapa agar mendapatkan sentuhan rasa tropis.
Informasi Nutrisi (Per Porsi, Perkiraan)
- Kalori: ± 320 kkal
- Protein: 18 g
- Karbohidrat: 12 g
- Lemak: 22 g
Siapkan Sup Udang Krimi Pedas Jalapeño ini malam ini dan manjakan lidah Anda dengan perpaduan rasa pedas dan lembut yang kaya! Jangan lupa bagikan kreasi Anda di media sosial dan tandai akun kami untuk berkesempatan mendapatkan fitur khusus.
