Tumis Brokoli dan Jamur Sederhana
Resep ini menghadirkan tumisan brokoli dan jamur yang cepat, ringan, dan penuh rasa umami. Cocok sebagai lauk pendamping, topping nasi, atau teman protein panggang.
Bahan-Bahan
- Brokoli segar: 2 cangkir, potong menjadi kuntum kecil
- Jamur segar: 2 cangkir, iris tipis
(bisa gunakan jamur kancing, cremini, atau shiitake) - Minyak zaitun: 2 sendok makan
- Bawang putih: 4 siung, cincang halus
- Kecap asin: 2 sendok makan (opsional, untuk rasa umami lebih kuat)
- Garam: 1/2 sendok teh (sesuaikan dengan selera)
- Lada hitam: 1/2 sendok teh, sebaiknya yang baru digerus
- Cabai kering bubuk/flake: 1/4 sendok teh (opsional, untuk sensasi pedas)
- Mentega: 1 sendok makan (opsional, menambah rasa gurih dan creamy)
- Air perasan lemon: 1 sendok makan (opsional, memberi rasa segar di akhir)
Cara Membuat
Langkah 1: Menyiapkan Sayuran
- Cuci bersih brokoli, lalu potong menjadi kuntum berukuran sekali suap.
- Bersihkan jamur dengan kain atau tisu dapur yang sedikit dibasahi, kemudian iris tipis dan seragam agar matang merata.
- Cincang bawang putih hingga halus.
Langkah 2: Memanaskan Wajan
- Panaskan wajan besar atau wajan besi di atas api sedang.
- Tuang minyak zaitun dan panaskan sekitar 30 detik hingga hangat.
Langkah 3: Menumis Bawang Putih
- Masukkan bawang putih cincang ke dalam wajan.
- Tumis selama kurang lebih 30 detik sambil diaduk terus, jangan sampai gosong atau terlalu kecokelatan agar tidak pahit.
Langkah 4: Memasak Brokoli
- Masukkan brokoli ke dalam wajan, aduk hingga terbalut rata dengan minyak dan bawang putih.
- Masak selama sekitar 3–4 menit, aduk sesekali.
Jika ingin tekstur lebih empuk, tambahkan sekitar 1 sendok makan air, tutup sebentar untuk sedikit mengukus brokoli.
Langkah 5: Menambahkan Jamur
- Tuang irisan jamur ke dalam wajan bersama brokoli.
- Aduk hingga tercampur, lalu tumis 5–6 menit, atau sampai jamur mengeluarkan air, menyusut, dan berwarna keemasan.
Langkah 6: Membumbui Tumisan
- Tambahkan kecap asin (jika digunakan), garam, lada hitam, dan cabai kering. Aduk rata sehingga bumbu menyelimuti semua sayuran.
- Masak lagi sekitar 1 menit.
Opsional: Masukkan mentega dan aduk hingga mencair dan tercampur merata untuk rasa yang lebih kaya.
Langkah 7: Penyelesaian dan Penyajian
- Matikan api dan angkat wajan dari kompor.
- Siram dengan air perasan lemon tepat sebelum disajikan untuk memberikan rasa segar yang cerah.
- Sajikan selagi hangat sebagai:
- Lauk pendamping
- Topping di atas nasi atau quinoa
- Pelengkap daging/ikan panggang atau tahu/tempe
Informasi Gizi (Per Porsi, Perkiraan)
- Kalori: ±130 kkal
- Protein: 4 g
- Karbohidrat: 10 g
- Serat: 4 g
- Lemak: 7 g
- Natrium: ±300 mg (dapat berubah tergantung jumlah kecap asin)
- Vitamin: Kaya akan vitamin C, vitamin K, dan antioksidan yang baik untuk daya tahan tubuh dan kesehatan sel
