Resep Chuck Roast Slow Cooker Empuk dan Gurih
Bahan-bahan
- 3 lbs (1,4 kg) daging sapi bagian chuck roast
- Garam dan lada hitam secukupnya
- 2 sdm minyak zaitun
- 1 bawang bombai besar, iris tipis
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 4 wortel besar, potong sepanjang kurang lebih 5 cm
- 1 lb (±450 g) kentang mini, belah dua
- 2 cangkir (480 ml) kaldu sapi
- 1 cangkir (240 ml) anggur merah (opsional, untuk rasa lebih kaya)
- 2 sdm pasta tomat
- 1 sdm saus Worcestershire
- 1 sdt thyme kering
- 1 sdt rosemary kering
- 2 lembar daun salam (bay leaf)
- 2 sdm tepung maizena (opsional, untuk mengentalkan)
- 2 sdm air (opsional, untuk mengentalkan)
Cara Membuat Chuck Roast di Slow Cooker
1. Persiapan Daging
- Keringkan daging sapi dengan tisu dapur.
- Bumbui seluruh permukaan daging dengan garam dan lada hitam secara merata dan cukup banyak.
2. Menyumbar (Sear) Daging – Opsional tapi Dianjurkan
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi.
- Masukkan daging dan panggang tiap sisi selama kurang lebih 3–4 menit hingga berwarna cokelat keemasan.
- Proses ini membantu mengunci jus daging dan memberikan rasa yang lebih dalam.
3. Menata Sayuran di Slow Cooker
- Letakkan irisan bawang bombai, wortel, dan kentang mini di dasar slow cooker sebagai lapisan bawah.
4. Menambahkan Daging dan Bumbu
- Pindahkan daging yang sudah disear ke atas tumpukan sayuran di dalam slow cooker.
- Tambahkan bawang putih cincang, kaldu sapi, anggur merah (jika digunakan), pasta tomat, saus Worcestershire, thyme, rosemary, dan daun salam.
- Pastikan cairan dan bumbu tersebar merata di sekitar daging dan sayuran.
5. Memasak
- Tutup slow cooker.
- Masak dengan:
- Pengaturan rendah (low): 8–10 jam, atau
- Pengaturan tinggi (high): 4–5 jam.
Daging sudah siap ketika bisa disobek dengan garpu (fork-tender), dan sayuran terasa empuk.
Opsional: Membuat Saus Gravy yang Lebih Kental
- Setelah daging matang, angkat daging dan sayuran ke piring saji besar. Tutup longgar dengan alumunium foil agar tetap hangat.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm maizena dengan 2 sdm air hingga larut menjadi slurry.
- Tuang cairan dari slow cooker ke dalam panci. Panaskan hingga mendidih perlahan.
- Masukkan campuran maizena sambil diaduk terus. Masak 2–3 menit sampai saus mengental sesuai selera.
Penyajian
- Iris atau suwir daging chuck roast.
- Sajikan bersama wortel dan kentang yang telah dimasak.
- Tuangkan saus gravy kental di atas daging dan sayuran jika diinginkan.
Hidangan chuck roast slow cooker ini cocok disajikan sebagai makan malam keluarga, dengan tekstur daging yang sangat empuk dan kuah yang kaya rasa.
