Yogurt Rumahan 2 Bahan ✨🍶
Nikmati yogurt segar buatan sendiri hanya dengan dua bahan sederhana. Resep ini cocok untuk pemula dan bisa jadi dasar untuk berbagai kreasi yogurt sehat di rumah.
Bahan-Bahan
- 4 cangkir (±1 liter) susu full cream / susu segar
(usahakan gunakan susu segar, bukan susu ultra-pasteurisasi UHT untuk hasil terbaik) - 2 sendok makan yogurt plain dengan kultur hidup aktif
(boleh yogurt kemasan atau sisa yogurt buatan sendiri batch sebelumnya)
Cara Membuat
1. Panaskan Susu
Tuang susu ke dalam panci besar.
- Panaskan di atas api sedang hingga suhunya mencapai sekitar 180°F (82°C).
- Aduk sesekali agar susu tidak gosong di dasar panci.
Langkah ini membantu membasmi bakteri yang tidak diinginkan dan mengubah struktur protein susu sehingga siap difermentasi menjadi yogurt yang lembut.
2. Dinginkan Susu
Angkat panci dari kompor.
- Biarkan susu mendingin hingga sekitar 110°F (43°C).
- Untuk mempercepat, letakkan panci dalam baskom berisi air dingin dan aduk perlahan agar dingin merata.
Suhu ini penting: terlalu panas bisa mematikan kultur yogurt, terlalu dingin akan menghambat proses fermentasi.
3. Tambahkan Starter Yogurt
- Ambil mangkuk kecil, masukkan 2 sdm yogurt plain.
- Campur dengan sedikit susu yang sudah dingin tadi, aduk hingga teksturnya halus dan agak encer.
- Setelah tercampur rata, tuang perlahan campuran starter ini kembali ke dalam panci berisi susu, lalu aduk lembut hingga menyatu.
4. Fermentasi (Inkubasi) Yogurt
- Pindahkan campuran susu dan starter ke wadah bersih yang memiliki tutup.
- Tutup rapat, lalu bungkus wadah dengan kain/tangan untuk menjaga kehangatan, atau letakkan di tempat hangat (misalnya dalam oven dengan lampu menyala, dekat kompor, atau gunakan yogurt maker).
- Usahakan suhu stabil di kisaran 100–110°F (37–43°C).
Diamkan tanpa diganggu selama 6–12 jam, sampai yogurt mengental dan rasa asamnya sesuai selera.
- 6–8 jam: yogurt lebih lembut, rasa asam ringan.
- 10–12 jam: tekstur lebih kental, rasa lebih tajam/asam.
5. Dinginkan dan Simpan
Setelah yogurt mengental:
- Masukkan ke kulkas minimal 2 jam sampai benar-benar dingin dan lebih kokoh teksturnya.
- Setelah dingin, yogurt siap dinikmati langsung atau dipadukan dengan buah, granola, madu, atau topping favorit lainnya.
Simpan yogurt dalam wadah kedap udara di lemari es, bisa bertahan hingga ±2 minggu.
Tips Sukses Yogurt Rumahan
-
Simpan starter untuk batch berikutnya
Sisihkan beberapa sendok makan yogurt buatan Anda sebagai starter untuk pembuatan yogurt berikutnya. -
Ingin yogurt lebih kental (gaya Greek yogurt)?
Saring yogurt yang sudah jadi menggunakan kain kasa (cheesecloth) atau saringan halus selama 2–4 jam di kulkas. Whey (cairan bening) akan menetes, menyisakan yogurt yang jauh lebih kental dan creamy. -
Kebersihan itu penting
Pastikan panci, wadah, dan alat yang digunakan bersih agar kultur baik dapat bekerja optimal tanpa gangguan bakteri lain.
Informasi Nutrisi (Perkiraan)
-
⏰ Waktu Persiapan Aktif: ±10 menit
-
⏰ Waktu Fermentasi: 6–12 jam
-
⏰ Total Waktu: sekitar 12 jam
-
🔥 Kalori: ±80 kkal per ½ cangkir
-
🍽️ Porsi: ±8 porsi
#YogurtRumahan #ResepMudah #MakanSehat #DIYYogurt #Resep2Bahan
