Cheesecake Cokelat Putih Stroberi yang Lembut dan Creamy
Nikmati sensasi lembut, manis, dan segar dalam satu potong Cheesecake Cokelat Putih Stroberi ini. Perpaduan cokelat putih yang kaya, stroberi yang segar sedikit asam, dan tekstur cheesecake yang halus menjadikannya hidangan penutup yang sulit dilupakan.
Bahan-Bahan
Untuk Dasar (Crust)
- 1½ cangkir remahan biskuit graham atau biskuit digestive yang dihancurkan
- ¼ cangkir gula pasir
- ⅓ cangkir mentega tawar, lelehkan
Untuk Isian Cheesecake
- 2 cangkir cokelat putih (dipotong kecil-kecil atau chips)
- 3 pak keju krim @ 8 ons (suhu ruang, lembut)
- ½ cangkir gula pasir
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 3 butir telur ukuran besar
Untuk Topping Stroberi
- 2 cangkir stroberi segar, diiris
- ¼ cangkir gula pasir
- 2 sendok makan tepung maizena
- ¼ cangkir air
- Opsional: 1 sendok teh air perasan lemon
Cara Membuat
1. Membuat Dasar Cheesecake
- Panaskan oven ke 350°F (175°C).
- Dalam mangkuk sedang, campur remahan biskuit, gula, dan mentega leleh hingga teksturnya menyerupai pasir basah dan tercampur merata.
- Ratakan dan tekan campuran biskuit ke dasar loyang springform diameter 23 cm (9 inci).
- Panggang selama ±10 menit, lalu keluarkan dan biarkan dingin sepenuhnya.
2. Membuat Isian Cheesecake
Lelehkan Cokelat Putih
- Masukkan cokelat putih ke dalam mangkuk tahan panas.
- Tim di atas panci berisi air mendidih kecil (double boiler) sambil diaduk hingga cokelat meleleh dan halus, atau lelehkan di microwave dengan jeda 20 detik, aduk setiap kali.
- Sisihkan sebentar hingga tidak terlalu panas, tetapi masih cair.
Kocok Keju Krim
- Dalam mangkuk besar, kocok keju krim dan gula dengan mixer listrik hingga lembut dan tidak bergerindil.
- Tambahkan ekstrak vanila dan cokelat putih leleh, aduk hingga tercampur rata dan adonan halus.
Tambahkan Telur
- Masukkan telur satu per satu, kocok dengan kecepatan rendah setiap kali menambahkan telur hingga baru saja tercampur (jangan overmix).
Tuang ke Dalam Loyang
- Tuang adonan cheesecake di atas dasar biskuit yang sudah dingin.
- Ratakan permukaannya dengan spatula.
Panggang Cheesecake
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 50–60 menit, atau hingga bagian tengah cheesecake hampir set tetapi masih sedikit bergoyang ketika loyang digoyangkan.
- Matikan oven, buka pintu oven sedikit, dan biarkan cheesecake dingin di dalam oven selama ±1 jam untuk mengurangi risiko permukaan retak.
3. Membuat Topping Stroberi
Masak Topping
- Masukkan stroberi iris, gula, maizena, dan air ke dalam panci kecil.
- Masak di atas api sedang sambil diaduk terus hingga campuran mengental dan tampak mengilap.
- Jika suka sedikit asam dan segar, tambahkan air lemon, aduk rata.
Dinginkan Topping
- Angkat dari api dan biarkan topping stroberi dingin hingga mencapai suhu ruang sebelum dituangkan di atas cheesecake.
4. Merakit Cheesecake
- Setelah cheesecake benar-benar dingin (suhu ruang), sendokkan topping stroberi di atas permukaan cheesecake dan ratakan.
- Simpan cheesecake di lemari es minimal 4 jam, atau semalaman, agar tekstur mengeras sempurna dan rasa lebih menyatu.
Saran Penyajian
- Hias dengan stroberi segar tambahan, serutan cokelat putih, atau krim kocok untuk tampilan yang lebih elegan.
- Sajikan dingin, idealnya ditemani secangkir kopi atau teh hangat.
Tips Penyimpanan
- Di lemari es: Simpan cheesecake tertutup rapat di kulkas hingga 5 hari.
- Di freezer: Potong menjadi irisan, bungkus rapat, lalu bekukan hingga 3 bulan. Pindahkan ke kulkas dan biarkan mencair semalaman sebelum disajikan.
Penutup
Cheesecake Cokelat Putih Stroberi ini adalah hidangan penutup yang memikat, cocok untuk ulang tahun, hari raya, jamuan spesial, atau sekadar momen memanjakan diri. Kombinasi rasa creamy, manis, dan segar dengan tampilan yang cantik akan membuat siapa pun terkesan di gigitan pertama hingga terakhir.
