Wow, aku tidak tahu kalau kamu bisa membuat roti hanya dengan 2 bahan!

Bahan dan Takaran

• Tepung terigu: 3 1/2 cup (440 g)
• Gula pasir: 1/4 cup (50 g)
• Garam: 1 sendok teh
• Ragi instan: 2 1/4 sendok teh
• Susu full cream: 1/3 cup (80 ml), hangat suam-suam
• Telur ayam besar: 4 butir, suhu ruang
• Mentega tawar: 1/2 cup (113 g), dilunakkan dan dipotong dadu

Tambahan Opsional

• Versi manis: chocochip, buah kering, atau swirl gula kayu manis.
• Versi gurih: keju parut, aneka herba, atau bawang putih cincang.
• Topping: biji wijen, gula mutiara, atau olesan madu (honey glaze).

Tips Agar Berhasil

• Bahan suhu ruang: Pastikan telur dan mentega tidak dingin dari kulkas agar mudah tercampur dan adonan lebih halus.
• Uleni sampai elastis: Uleni adonan hingga licin dan kenyal, kira-kira 8–10 menit bila menggunakan mixer dengan hook adonan.
• Proses proofing pertama: Diamkan adonan di tempat hangat sampai mengembang dua kali lipat untuk mendapatkan tekstur yang ringan.
• Didiamkan semalam (opsional): Menyimpan adonan di kulkas semalaman akan memperdalam rasa dan membuatnya lebih mudah dibentuk.
• Olesan telur: Sapukan egg wash sebelum dipanggang agar permukaan roti brioche mengkilap dan berwarna keemasan.

Cara Membuat Roti Brioche

1. Membuat adonan dasar
   Dalam mangkuk besar, campur tepung, gula, garam, dan ragi instan. Tuangkan susu hangat dan telur, kemudian aduk hingga terbentuk adonan kasar yang menyatu.

2. Menambahkan mentega
   Masukkan mentega sedikit demi sedikit, satu potong dalam sekali, sambil terus menguleni hingga mentega benar-benar tercampur dan adonan halus dan elastis.

3. Proofing pertama
   Pindahkan adonan ke dalam mangkuk yang sudah dioles minyak, tutup rapat (plastik wrap atau serbet bersih), dan biarkan mengembang 1–2 jam atau sampai volumenya berlipat ganda.

   

4. Membentuk adonan
   Kempiskan adonan untuk mengeluarkan udara, lalu bentuk menjadi satu loaf. Letakkan dalam loyang roti yang sudah dioles mentega atau minyak.

5. Proofing kedua
   Tutup loyang dan diamkan kembali 45 menit hingga 1 jam, sampai adonan mengembang dan hampir memenuhi loyang.

6. Olesan telur dan pemanggangan
   Panaskan oven ke 375°F (190°C). Olesi permukaan adonan dengan campuran 1 butir telur dan 1 sendok makan air (egg wash).

7. Panggang
   Panggang selama 25–30 menit, atau sampai bagian atas berwarna cokelat keemasan dan jika diketuk, roti terdengar berongga.

8. Mendinginkan
   Keluarkan dari oven dan biarkan roti dingin sebelum diiris dan disajikan agar teksturnya tidak rusak.

Deskripsi Roti Brioche

Roti brioche ini memiliki tekstur sangat lembut, kaya mentega, dan sedikit manis. R crumb-nya halus dan empuk, dengan kulit luar mengkilap berwarna emas. Aromanya wangi dan kaya, cocok disajikan sebagai roti sarapan, sandwich premium, atau dinikmati begitu saja dengan sedikit olesan mentega atau selai.

Informasi Gizi (Per Iris, Perkiraan)

• Kalori: 190
• Protein: 5 g
• Karbohidrat: 25 g
• Lemak: 8 g
• Serat: 1 g
• Gula: 3 g
• Natrium: 180 mg

Penutup dan Rekomendasi

Brioche adalah roti klasik yang selalu relevan, mampu memperkaya hidangan apa pun dengan rasa yang kaya dan teksturnya yang lembut. Sangat pas untuk jamuan hari raya, sarapan istimewa, maupun sebagai camilan hangat di waktu senggang.

Menikmati Brioche dengan Cara Lebih Sehat

Untuk membuat brioche yang sedikit lebih “guilt-free” tanpa mengorbankan kelezatan:

• Gunakan sebagian tepung terigu biasa dan sebagian tepung terigu gandum utuh.
• Kurangi takaran gula sesuai selera.
• Ganti sebagian mentega dengan yogurt Yunani (Greek yogurt) untuk menambah protein dan mengurangi lemak jenuh.

Dengan penyesuaian ini, roti tetap lembut dan kaya rasa, namun kandungan nutrisinya menjadi lebih seimbang.

Cara Menyimpan Brioche agar Tetap Segar

• Dinginkan sepenuhnya
  Biarkan roti brioche benar-benar dingin setelah dipanggang. Ini mencegah uap air terperangkap dan menimbulkan kondensasi di dalam wadah.

• Bungkus rapat
  Bungkus roti dengan plastik wrap atau aluminium foil dengan rapat agar kelembapan terjaga dan roti tidak cepat kering.

• Simpan dalam wadah kedap udara
  Letakkan brioche yang sudah dibungkus dalam wadah kedap udara atau kantong plastik yang dapat ditutup kembali untuk perlindungan ekstra dari paparan udara.

• Suhu ruang
  Jika akan dikonsumsi dalam beberapa hari, simpan di suhu ruang di tempat yang sejuk, kering, dan terhindar dari sinar matahari langsung.

• Penyimpanan di kulkas
  Untuk masa simpan hingga sekitar 1 minggu, brioche dapat disimpan di lemari es, meski teksturnya mungkin sedikit berubah menjadi lebih padat.

• Pembekuan
  Untuk penyimpanan lebih lama, brioche dapat dibekukan. Bungkus rapat dengan plastik wrap lalu aluminium foil, atau masukkan ke kantong khusus freezer. Dapat disimpan hingga 3 bulan.
  Saat akan disantap, biarkan kembali ke suhu ruang atau hangatkan sebentar di oven agar teksturnya kembali lembut.

Selamat menikmati roti brioche lembut buatan sendiri!