Resep Gulungan Biji Poppy

Resep Roti Biji Poppy yang Lembut dan Mengembang

Nikmati roti lembut dengan taburan biji poppy yang aromatik. Resep ini menghasilkan roti gulung empuk, cocok untuk sarapan maupun camilan.

Bahan-Bahan

Untuk Adonan Roti

• 4 cup tepung terigu serbaguna
• 1 bungkus ragi kering aktif (sekitar 2¼ sendok teh)
• ¼ cup gula pasir
• 1 sendok teh garam
• 1 cup susu hangat (±110°F / 45°C)
• ¼ cup mentega leleh
• 2 butir telur ukuran besar
• 2 sendok teh biji poppy (poppy seed)

Untuk Olesan Telur (Egg Wash)

• 1 butir telur
• 1 sendok teh air

Cara Membuat Roti Biji Poppy

1. Mempersiapkan Adonan

1. Dalam mangkuk kecil, larutkan ragi kering dalam susu hangat.
   Biarkan selama kurang lebih 5 menit hingga berbusa dan mengembang di permukaan.

2. Di mangkuk besar, campurkan tepung terigu, gula, dan garam. Aduk hingga tercampur rata.

   

3. Tuangkan campuran ragi dan susu ke dalam bahan kering.
   Tambahkan mentega leleh dan telur.

4. Aduk hingga bahan-bahan mulai menyatu dan terbentuk adonan.

5. Masukkan biji poppy, lalu aduk kembali hingga terdistribusi merata.

6. Pindahkan adonan ke permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung.
   Uleni selama kurang lebih 8–10 menit hingga adonan halus dan elastis.

2. Fermentasi Pertama

1. Olesi tipis mangkuk bersih dengan sedikit minyak atau mentega.
2. Letakkan adonan di dalam mangkuk, balik sekali agar seluruh permukaan terlapisi minyak.
3. Tutup dengan kain bersih atau serbet dapur.
4. Diamkan di tempat yang hangat selama ±1–1½ jam, sampai adonan mengembang dua kali lipat.

3. Membentuk Roti Gulung

1. Setelah mengembang, tekan adonan perlahan untuk mengeluarkan udara berlebih.
2. Bagi adonan menjadi 12 bagian sama besar.
3. Bentuk masing-masing bagian menjadi bulatan rapi seperti roti gulung.
4. Susun bulatan adonan di loyang yang telah diolesi minyak, atau dalam cetakan muffin,
   beri jarak secukupnya agar bisa mengembang.

4. Fermentasi Kedua

1. Tutup loyang dengan kain bersih.
2. Diamkan kembali adonan selama ±30–45 menit hingga ukuran roti hampir dua kali lipat.

5. Menyiapkan Olesan Telur

1. Dalam mangkuk kecil, kocok lepas telur bersama 1 sendok teh air hingga tercampur rata.
2. Oleskan tipis-tipis di permukaan setiap roti gulung menggunakan kuas.

6. Memanggang Roti

1. Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 375°F (190°C).
2. Setelah oven panas, masukkan loyang berisi roti.
3. Panggang selama kurang lebih 15–20 menit, sampai roti berwarna keemasan dan jika bagian bawahnya diketuk terdengar agak berongga.

7. Mendinginkan dan Menyajikan

1. Keluarkan roti dari oven dan pindahkan ke rak kawat agar uap panas keluar dan roti tidak lembap.
2. Biarkan dingin sejenak sebelum disajikan.

Roti biji poppy buatan sendiri ini enak dinikmati hangat, dengan mentega, selai, atau sebagai pendamping sup dan salad.