Resep Acar Bit Sehat

Resep Acar Bit (Pickled Beets)

Resep sederhana ini menghasilkan acar bit yang manis, asam, dan harum rempah. Cocok sebagai pelengkap salad, lauk, atau camilan sehat.

Bahan Utama

• 8 buah bit segar ukuran sedang

Bahan Kuah Acar

• 1 cangkir cuka
• 1/2 cangkir gula
• 1 1/2 sendok teh cengkeh utuh
• 1 1/2 sendok teh kapulaga bulat (allspice) utuh
• 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat

1. Menyiapkan dan Merebus Bit

1. Cuci bersih bit sambil digosok kulitnya, kemudian sisakan batang bagian atas sekitar 2,5 cm.
2. Masukkan bit ke dalam panci, tuang air hingga semua bit terendam.
3. Didihkan air di atas api besar.
4. Setelah mendidih, kecilkan api, tutup panci, lalu rebus bit hingga empuk, kurang lebih 25–30 menit.
5. Angkat bit dari panci dan diamkan hingga dingin.
6. Setelah dingin, kupas kulit bit dan iris sesuai selera (bulat, setengah lingkaran, atau dadu).
7. Masukkan irisan bit ke dalam mangkuk dan sisihkan.

2. Membuat Kuah Acar

1. Dalam panci kecil, campurkan cuka, gula, cengkeh utuh, kapulaga bulat, dan garam.
2. Panaskan di atas api sedang hingga mendidih sambil diaduk agar gula larut.
3. Setelah mendidih, biarkan kuah mendidih pelan selama kurang lebih 5 menit agar rempah-meresap dan aroma keluar maksimal.

3. Menggabungkan dan Menyajikan

1. Tuang kuah acar panas ke dalam mangkuk berisi irisan bit hingga semua bagian terendam.
2. Biarkan hingga mencapai suhu ruang, kemudian simpan dalam lemari es selama minimal 1 jam agar bumbu meresap.
3. Sebelum disajikan, tiriskan bit dari kuah acar secukupnya.

Acar bit siap dinikmati sebagai lauk pendamping, topping salad, atau pelengkap hidangan daging dan panggang.