Cheesecake Cokelat Putih dengan Swirl Raspberry
Cheesecake cokelat putih dengan saus raspberry ini bukan hanya lezat, tapi juga tampil cantik di meja saji. Teksturnya lembut, creamy, dengan sentuhan asam manis dari raspberry yang segar.
Bahan
Untuk Crust (Dasar Kue)
- Remahan biskuit cokelat
- Mentega leleh
- Gula pasir
Untuk Saus Raspberry
- Buah raspberry segar atau beku
- Air
- Gula pasir
- Tepung maizena (cornstarch)
Untuk Isian Cheesecake
- White chocolate chips (cokelat putih keping)
- Krim kental (heavy cream) atau half-and-half
- Krim keju (cream cheese), suhu ruang
- Gula pasir
- Telur
- Ekstrak vanila
Cara Membuat
1. Membuat Crust
- Campurkan remahan biskuit cokelat dengan mentega leleh dan gula hingga tercampur rata dan bertekstur seperti pasir basah.
- Tuang ke dasar loyang bongkar pasang (springform pan) dan tekan kuat hingga padat dan rata.
- Sisihkan sementara.
2. Mengolah Saus Raspberry
- Masukkan raspberry, air, dan gula ke dalam panci kecil.
- Panaskan hingga mendidih sambil diaduk perlahan agar buah hancur dan mengeluarkan sarinya.
- Larutkan tepung maizena dengan sedikit air, lalu tuang ke dalam panci sambil terus diaduk sampai saus mengental.
- Saring saus untuk memisahkan biji, sehingga mendapatkan saus yang halus. Biarkan dingin.
3. Menyiapkan Isian Cheesecake
- Lelehkan white chocolate chips bersama krim (atau half-and-half) dengan api kecil atau menggunakan metode double boiler, aduk hingga licin.
- Dalam mangkuk besar, kocok cream cheese dan gula hingga lembut dan tidak bergerindil.
- Tambahkan telur satu per satu sambil terus diaduk, kemudian tuang ekstrak vanila.
- Tuang campuran cokelat putih leleh ke dalam adonan cream cheese, aduk sampai semuanya menyatu halus.
4. Menyusun Cheesecake
- Tuang setengah bagian adonan cheesecake di atas crust dalam loyang.
- Tambahkan beberapa sendok saus raspberry di atas permukaan adonan.
- Tutup dengan sisa adonan cheesecake.
- Tambahkan lagi beberapa titik saus raspberry di atas, lalu gunakan ujung pisau atau tusuk sate untuk membuat pola swirl (marmer) dengan gerakan memutar lembut.
5. Memanggang dan Mendinginkan
- Panaskan oven pada suhu sekitar 325°F (±160°C).
- Bungkus bagian luar loyang springform dengan aluminium foil untuk mencegah air masuk.
- Letakkan loyang di dalam loyang yang lebih besar berisi air panas (water bath) agar cheesecake matang merata dan tidak mudah retak.
- Panggang hingga bagian tengah cheesecake hampir set namun masih sedikit bergoyang saat digoyang pelan.
- Matikan oven, biarkan cheesecake tetap di dalam dengan pintu oven sedikit terbuka agar dingin perlahan.
- Setelah mencapai suhu ruang, dinginkan di lemari es selama beberapa jam atau semalaman hingga benar-benar set.
Hasil & Penyajian
Cheesecake cokelat putih dengan swirl raspberry ini sangat cocok untuk acara spesial atau menjamu tamu.
- Tekstur: lembut, creamy, dan lumer di mulut.
- Rasa: manis elegan dari cokelat putih berpadu dengan rasa segar-asam manis raspberry.
- Tampilan: swirl merah cantik di atas permukaan cheesecake yang membuatnya tampak mewah dan menggugah selera.
Nikmati cheesecake ini dalam keadaan dingin untuk rasa dan tekstur terbaik.
Selamat menikmati!
