Cokelat Putih Raspberry

Bahan-Bahan

Untuk dasar (crust):

• Remahan biskuit cokelat
• Mentega leleh
• Gula pasir

Untuk saus raspberry:

• Buah raspberry segar atau beku
• Air
• Gula pasir
• Tepung maizena (cornstarch)

Untuk isian cheesecake:

• Cokelat putih chips
• Krim kental atau half-and-half
• Keju krim (cream cheese), suhu ruang
• Gula pasir
• Telur
• Ekstrak vanila

Cara Membuat

1. Membuat dasar cheesecake

1. Campurkan remahan biskuit cokelat dengan mentega leleh dan gula sampai rata.
2. Tuang dan tekan adonan ke dasar loyang springform hingga padat dan rata. Sisihkan.

2. Menyiapkan saus raspberry

1. Masukkan raspberry, air, dan gula ke dalam panci.
2. Panaskan hingga mendidih sambil diaduk perlahan.
3. Larutkan maizena dengan sedikit air, lalu tuang ke dalam panci untuk mengentalkan saus.
4. Masak hingga mengental, kemudian saring untuk memisahkan biji, sisihkan hingga dingin.

3. Membuat isian cheesecake cokelat putih

1. Lelehkan cokelat putih bersama krim (atau half-and-half) dengan api kecil atau metode bain-marie, aduk hingga halus.
2. Dalam mangkuk besar, kocok keju krim dan gula hingga lembut dan creamy.
3. Tambahkan telur satu per satu sambil terus dikocok hingga tercampur rata.
4. Masukkan ekstrak vanila dan campuran cokelat putih leleh, aduk hingga semuanya menyatu menjadi adonan yang halus.

4. Merakit cheesecake

1. Tuang sekitar setengah adonan cheesecake di atas dasar biskuit.
2. Tambahkan beberapa sendok saus raspberry di permukaan adonan.
3. Tutup dengan sisa adonan cheesecake.
4. Tambahkan kembali beberapa titik saus raspberry di atasnya, lalu gunakan pisau atau tusuk sate untuk membuat pola swirl (marmer) di permukaan.

5. Memanggang dan mendinginkan

1. Panaskan oven pada suhu 325°F (sekitar 160°C).
2. Bungkus bagian luar loyang springform dengan aluminium foil, lalu letakkan loyang di dalam loyang yang lebih besar berisi air panas (water bath) untuk memanggang au bain-marie.
3. Panggang hingga cheesecake mengeras di tepi namun bagian tengah masih sedikit bergoyang.
4. Matikan oven dan biarkan cheesecake tetap di dalam oven dengan pintu sedikit terbuka agar dingin secara bertahap, membantu mencegah permukaan retak.
5. Setelah hampir dingin, pindahkan ke kulkas dan dinginkan beberapa jam atau semalaman sebelum disajikan.

Kesimpulan

Cheesecake cokelat putih dengan swirl raspberry ini benar-benar memukau dan sangat cocok untuk menyajikan hidangan penutup yang mengesankan. Tekstur lembut dan creamy dari cheesecake berpadu dengan saus raspberry yang segar dan berwarna cantik, menghasilkan rasa yang istimewa sekaligus tampilan yang elegan di meja makan.