Uncategorized

Permen Kacang Oklahoma

admin 2 min read

Permen Kacang Oklahoma

Permen kacang klasik ala Oklahoma ini manis, lembut, dan penuh kacang renyah. Cocok sebagai camilan, suguhan hari raya, atau hadiah buatan sendiri.

Bahan-Bahan

  • 6 cangkir gula, dibagi
  • 2 cangkir krim kental (heavy cream)
  • ½ cangkir mentega tawar
  • ¼ sendok teh baking soda
  • 1 sendok teh vanila
  • 1 ½ cangkir kacang walnut atau pecan cincang

Cara Membuat Permen Kacang Oklahoma

  1. Siapkan loyang

    • Olesi loyang berukuran 23×33 cm (9×13 inci) dengan mentega atau semprotan anti lengket, lalu sisihkan.

  2. Lelehkan sebagian gula

    Permen Kacang Oklahoma
    • Masukkan 2 cangkir gula ke dalam panci kecil (lebih baik panci dasar tebal).
    • Masak dengan api kecil sambil diaduk sering.
    • Masak hingga gula benar-benar meleleh dan berubah menjadi cairan halus, kira-kira 20 menit.

  3. Panaskan gula dan krim di panci besar

    • Sementara itu, masukkan 4 cangkir gula yang tersisa dan krim kental ke dalam panci besar atau dutch oven (gunakan panci yang tinggi dan cukup besar).
    • Panaskan dengan api kecil hingga mulai mendidih perlahan, sambil sesekali diaduk, sambil menunggu gula di panci kecil tadi meleleh.

  4. Campur gula leleh ke dalam panci besar

    • Setelah gula di panci kecil benar-benar meleleh, tuangkan perlahan ke dalam panci besar berisi campuran gula dan krim.
    • Aduk terus-menerus saat menuang agar tercampur rata.

  5. Masak hingga tahap “softball”

    • Naikkan api ke sedang.
    • Masak campuran hingga suhu mencapai 244°F (sekitar 118°C), atau hingga mencapai tahap “softball” (bila setetes adonan dimasukkan ke air dingin akan membentuk bola lembut).

  6. Tambahkan baking soda

    • Angkat panci dari api.
    • Masukkan baking soda dan aduk hingga benar-benar menyatu dengan campuran.

  7. Masukkan mentega dan vanila

    • Tambahkan mentega dan ekstrak vanila.
    • Aduk sampai mentega meleleh dan tekstur campuran menjadi halus dan mengkilap.

  8. Diamkan adonan

    • Biarkan campuran istirahat tanpa diaduk selama kurang lebih 20 menit.

  9. Campur dengan kacang

    • Setelah 20 menit, tambahkan kacang cincang.
    • Aduk hingga kacang tercampur merata dan kilau pada adonan mulai menghilang (adonan tampak lebih pekat dan agak mengental).

  10. Tuang ke loyang

    • Segera tuangkan adonan ke loyang yang sudah diolesi.
    • Ratakan permukaan dengan spatula bila perlu.

  11. Dinginkan dan potong

    • Biarkan permen mengeras pada suhu ruang selama 1–2 jam atau semalaman hingga benar-benar dingin dan set.
    • Setelah padat, potong menjadi kotak-kotak kecil dan sajikan.

Permen kacang Oklahoma ini dapat disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu ruang selama beberapa hari. Cocok untuk penggemar permen kacang yang manis dan kaya rasa!