Bahan-Bahan
- Air
- Tomat segar yang sudah matang sempurna, sebanyak yang Anda inginkan
- Garam secukupnya, opsional
- Jus lemon atau asam sitrat untuk membantu menjaga tingkat keasaman
- Stoples kaca steril lengkap dengan tutupnya
Cara Membuat Tomat Kalengan
1. Siapkan Tomat
- Cuci tomat hingga benar-benar bersih di bawah air dingin yang mengalir.
- Dengan pisau tajam, buat sayatan kecil berbentuk “X” di bagian bawah setiap tomat. Langkah ini akan memudahkan proses pengupasan kulit nanti.
2. Blansir Tomat
- Isi panci besar dengan air, lalu didihkan.
- Sambil menunggu, siapkan semangkuk besar air es dengan campuran air dingin dan es batu.
- Masukkan tomat ke dalam air mendidih selama sekitar 30 hingga 60 detik, atau sampai kulitnya mulai terkelupas.
- Angkat tomat menggunakan sendok berlubang, lalu segera pindahkan ke dalam air es agar cepat dingin.
- Setelah sekitar satu menit, kupas kulit tomat hingga bersih.
3. Sterilkan Stoples
- Saat tomat sedang didinginkan, sterilkan stoples dengan merebusnya dalam panci besar berisi air selama 10 menit.
- Angkat stoples, lalu biarkan kering.
- Jika suka, tambahkan 1/2 sendok teh garam ke setiap stoples untuk memberi rasa.
4. Isi Stoples dengan Tomat
- Potong tomat yang sudah dikupas menjadi dua atau empat bagian, sesuaikan dengan ukurannya.
- Masukkan potongan tomat ke dalam stoples steril secara perlahan.
- Sisakan ruang kosong sekitar 1/2 inci di bagian atas stoples.
- Tambahkan 1 sendok makan jus lemon atau 1/4 sendok teh asam sitrat ke setiap stoples agar tingkat keasaman tetap aman.
5. Tutup Stoples
- Bersihkan bibir stoples menggunakan kain bersih yang sedikit lembap untuk menghilangkan sisa tomat atau cairan.
- Pasang tutup stoples, lalu kencangkan cincin penutup secukupnya hingga rapat dengan tekanan jari.
6. Proses Pengalengan
- Letakkan stoples yang sudah terisi ke dalam panci besar.
- Pastikan seluruh stoples terendam air setidaknya 1 inci di bawah permukaan air.
- Didihkan air, lalu proses stoples selama 40–45 menit, tergantung ketinggian tempat Anda.
- Setelah selesai, angkat stoples dengan hati-hati dan letakkan di atas handuk bersih hingga dingin.
7. Simpan dengan Benar
- Setelah stoples benar-benar dingin, periksa apakah tutupnya sudah tersegel dengan baik dengan menekan bagian tengah tutup.
- Jika tutup tidak memantul kembali, berarti segelnya berhasil.
- Simpan tomat kalengan di tempat yang sejuk, gelap, dan kering hingga 1 tahun.
Siap Dinikmati
Tomat kalengan buatan sendiri siap digunakan kapan saja untuk saus, sup, semur, atau berbagai resep favorit Anda.
