Ini Kue Bolu Cina

Chinese Sponge Cake (Bolu Lembut ala Cina)

Chinese Sponge Cake adalah bolu lembut dan ringan dengan tekstur sangat airy. Resep sederhana ini cocok untuk pemula, dibuat dengan sedikit bahan dan dipanggang dalam loyang mini muffin sehingga praktis sebagai camilan atau hidangan penutup.

Bahan

• 2 butir telur ukuran sedang, suhu ruang
• 60 g tepung cake (cake flour), kira-kira ½ cup ukuran US
• 40 g gula bubuk, kurang lebih 3 sdm + 1 sdt
• 5 g minyak (bisa minyak zaitun atau minyak nabati lain), sekitar ¾ sdt
• Air hangat secukupnya untuk membantu proses pengocokan (bukan dimasukkan ke adonan, hanya untuk menghangatkan mangkuk)

Cara Membuat Chinese Sponge Cake

1. Panaskan oven
   Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 180°C (sekitar 350°F). Posisikan rak oven di bagian tengah.

2. Siapkan mangkuk pengocok
   Ambil sebuah mangkuk besar dan isi setengahnya dengan air hangat. Letakkan mangkuk untuk mengocok di atas mangkuk berisi air hangat tersebut (seperti teknik bain-marie, tetapi kering). Cara ini membantu telur mengembang dengan lebih cepat.

   

3. Kocok telur dan gula
   Masukkan telur dan gula bubuk ke dalam mangkuk pengocok. Kocok dengan mixer kecepatan sedang hingga adonan mengembang, pucat, dan bertekstur ringan. Setelah mengembang, turunkan kecepatan mixer ke rendah untuk mengurangi gelembung udara besar.
   Proses ini penting untuk mendapatkan Chinese Sponge Cake yang lembut dan bisa memakan waktu sekitar 12–15 menit, hingga adonan mencapai tahap “ribbon” (saat diangkat, adonan jatuh membentuk pita yang bertahan sebentar di permukaan).

4. Masukkan tepung
   Ayak tepung cake terlebih dahulu. Lalu tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur. Aduk balik perlahan menggunakan spatula sampai tepung tercampur rata, jangan overmix agar udara di dalam adonan tidak hilang.

5. Tambahkan minyak
   Tuang minyak ke dalam adonan, kemudian aduk perlahan hingga tercampur menyeluruh. Pastikan tidak ada minyak yang mengendap di dasar mangkuk.

6. Siapkan loyang
   Siapkan loyang mini muffin dan lapisi setiap lubang loyang dengan kertas roti (parchment paper) atau paper cup kecil. Tuang adonan ke dalam loyang hingga hampir penuh, tetapi jangan terlalu meluber.

7. Panggang
   Panggang di rak tengah oven selama kurang lebih 15–20 menit, atau sampai permukaan kue berwarna keemasan dan jika disentuh ringan terasa kenyal. Sesuaikan waktu panggang dengan karakter oven masing-masing.

Setelah matang, keluarkan Chinese Sponge Cake dari oven dan biarkan sedikit dingin sebelum disajikan. Bolu ini lezat dinikmati hangat maupun pada suhu ruang, dengan tekstur lembut dan ringan khas sponge cake ala Cina.